Peakokk Lauri Erm, tõeline kalamehe hing, on restoran KUU südame ja maitsete looja. See tõeline meisterkokk on pühendunud sellele, et kõik road restorani menüüs oleksid nauditavad ja täidaksid külaliste maitsemeeli. Tema väärtused ja kirg toidu vastu peegelduvad igal taldrikul, mis serveeritakse restoran KUU külastajatele.
Peakoka iseloomustus on lugu kulinaarsest kunstist, kus hooajaline tooraine ja loominguline lähenemine kokakunstile sulavad kokku, et pakkuda unustamatuid maitseelamusi restorani külastajatele.